1、酒類和酒精消費繼續(xù)較快增長
統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，12月白酒和發(fā)酵酒經(jīng)產(chǎn)量同比增長。白酒受到酒價持續(xù)高漲的影響，產(chǎn)量的增長尤為明顯，發(fā)酵酒精及白酒產(chǎn)量增長明顯釀造糧食消費增長。
規(guī)模以上企業(yè)發(fā)酵酒精產(chǎn)量85.11萬千升，同比增長5.74%，環(huán)比增長1.91%；白酒產(chǎn)量105.62萬千升，環(huán)比增長14.89%，同比增長20.41%；按照65%濃度折算酒精產(chǎn)量為78.87萬千升。按照白酒直接發(fā)酵比重為80%左右，綜合白酒、發(fā)酵酒精糧食生產(chǎn)的酒精總量為148.21萬千升，按在3.2噸糧食生產(chǎn)成1噸酒精折算，耗糧379.41萬噸，較上年同期增長11.53%，釀造消費較快增長成為推動糧食的工業(yè)消費增長的主要動力。
2、深加工消費繼續(xù)增長
淀粉加工方面，受淀粉價格持續(xù)走低的影響，行業(yè)利潤持續(xù)下降，12月淀粉加工利潤率僅為7.08%的低位水平，大型企業(yè)的加工利潤來看，四季度調(diào)查的大型深加工集團的毛利潤率僅為8%，與BAOBC監(jiān)測基本一致。
深加工企業(yè)向下游企業(yè)價值轉(zhuǎn)移有意降低淀粉價格限制新的進入者，綜合監(jiān)測顯示，預(yù)計月度產(chǎn)量為166.64萬噸，較上年同期增長14.13%，淀粉產(chǎn)量的較快增長也是淀粉價格及加工利潤走低的重要原因。
綜合釀造、淀粉及其衍生品的加工消費，考慮啤酒耗糧50.58萬噸，12月糧食工業(yè)消費總量678.56萬噸，較上年增長同期增長12.84%
全年來看，工業(yè)加工糧食消費量7632.48萬噸，其中，白酒和酒精的糧食消耗總量的3546.56萬噸，啤酒消費糧食總量847萬噸、淀粉及其衍生品的糧食消耗總量3238.69萬噸。
3、其他消費相對穩(wěn)定
飼料消費來看，依據(jù)畜牧存欄量和肉禽蛋產(chǎn)量測算，12月飼料糧消費總量2393萬噸，其中各類糧食、油料加工副產(chǎn)品的總量的1300.6萬噸，糧食凈消費1092萬噸。
全年來看，綜合消費根據(jù)肉蛋奶產(chǎn)量，全年飼料糧消費2.45億噸，其中糧食加工副產(chǎn)品消費1.293億噸，糧食凈消費量為1.15億噸
考慮碾米、制粉等糧食食物消費、玉米及其他糧食加工品飼料消費、種子、浪費損失，12月國內(nèi)糧食消耗總量5522.8萬噸，考慮國內(nèi)糧食進出口，預(yù)計12月末國內(nèi)糧食的庫存總量的4.37億噸，月末糧食庫存系數(shù)為7.90個月，考慮2012年春節(jié)提前，12月加工消費形成旺季，12月份的月度消費系數(shù)低于上年同期的8.2個月基本。
4、年度供需平衡基本穩(wěn)定
作物年度來看，預(yù)計2011/12年度全年糧食產(chǎn)量5.712億噸，扣除大豆、薯類的糧食進口總量454萬噸；糧食出口總量100萬噸左右，國內(nèi)消費總量5.632億噸，年末庫存總量的2.24億噸，年安全系數(shù)為39.80%。國內(nèi)糧食安全系數(shù)基本同上年39.47%持平。